[Carte-Menu aux armoiries de Paris]
Titre
[Carte-Menu aux armoiries de Paris]
Type
document d'archives
text
texte imprimé
document d'archives
Sujet
Carte
Restaurant
Héraldique
Description
Dîner du 28 mars 1868. Armoiries de Paris : Écu : De gueules à la nef équipée et habillée d'argent voguant sur des ondes du même mouvant de la pointe, au chef d'azur semé de fleurs de lys d'or. Devise : Fluctuat nec mergitur = Il flotte sans sombrer. Surmontée d'une couronne murale.
Plats servis : Potages : A la Tortue . A la Brunoise. Relevés : Turbots, sauce à la Hollandaise. Filets de bœuf à la Provençale
Entrées : Filets de sole à la Normande. Jambon d' York, sauce Madère. Pluviers aux olives farcies. Poulardes à la Financière. Timbales de Homards. Aspics de Foies gras Truffes. Sorbets Italiens. Rôts : Éperlans frits. Dinde truffées, sauce Périgueux. Écrevisses de la Meuse. Galantines de volailles. Entremets : Asperges en branches. Cèpes à la Provençale. Petits Pois nouveaux. Gelées à l'Orange. Macédoine de Fruits. Gâteaux Napolitains. Desserts : Fruits. Raisins. Ananas. Compotes. Pâtisseries, etc...
Entrées : Filets de sole à la Normande. Jambon d' York, sauce Madère. Pluviers aux olives farcies. Poulardes à la Financière. Timbales de Homards. Aspics de Foies gras Truffes. Sorbets Italiens. Rôts : Éperlans frits. Dinde truffées, sauce Périgueux. Écrevisses de la Meuse. Galantines de volailles. Entremets : Asperges en branches. Cèpes à la Provençale. Petits Pois nouveaux. Gelées à l'Orange. Macédoine de Fruits. Gâteaux Napolitains. Desserts : Fruits. Raisins. Ananas. Compotes. Pâtisseries, etc...
Boissons : Vins. Madère frappé. Château-d' Yquem frappé. Château d' Issan. Romanée. Châteaux Montrose. Chambertin. Rudesheimer. Xérès. Champagne frappé. Léoville-Poyferé. Château Margaux. Malaga. Porto.
Couverture spatiale
Paris
Date
1868-03-28
Couverture temporelle
18..
Format
18,2 x 12,3 cm
Langue
fre
Source
Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_e
Étendue de la ressource, taille, durée
1 fl.
Support
papier
Ayants droit
Médiathèque Pierre Fanlac
Licence
Licence Ouverte 2.0
Collection
Citer ce document
“[Carte-Menu aux armoiries de Paris],” Petrocoria-num : Bibliothèque numérique patrimoniale de la ville de Périgueux, consulté le 29 mars 2024, https://petrocoria-num.perigueux.fr/items/show/23976.
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