Illustration : Café de Valois : armoiries du Valois H.V. "D'azur à trois fleurs de lys d'or". Café du Globe. Brasserie Française . Café des Galeries. Café du Vaudeville. Café de la Porte Montmartre. Café Louis XIV. Salon des familles. Café de Suède. Café Scossa-Drouot. Café St Roch. Café des Variétés. brasserie Fontaine. Café des Gobelins . Café des Martyrs. Café Paris-Lyon. Carte des vins.

Plats servis : Potages : Saint-Germain. Tapioca. Printanier. Santé. Relevés : Tête de veau. Filets de Sole Diéppoise. Saumon sauce verte. Turbot sauce hollandaise. Sole frite Colbert. Sole vin blanc. Demi Homard sauce Mayonnaise. entrées. Navarin. Filet aux pommes. Filet de Bœuf aux Champignons. Côte de Mouton Pommes. Entrecôte Bercy. Noix de veau à l'Oseille ou Tomates. ris de Veau pointes d'Asperges. Poulet sauté Chasseur. Caneton aux Petits Pois. Rôtis : Pigeon. Caneton nouveau. Poulet de grain. Poulet gras. Jambon et viandes froides. Galantine truffée. Légumes : Petits Pois. Haricots verts. Flageolets. Pommes sautés. Asperges. salade de légumes. Cèpes Bordelaise. Entremets : Glaces. Desserts : Cerises. Abricots. Amandes vertes. Raisin. Fraises. Poire. Pomme. Fromages. Biscuits Scapini.

Boissons : Fine Champagne Curlier.

Couverture spatiale

Paris (France)

Créateur

Compagnie Centrale des Cafés Restaurants

Contributeur

Tour Eiffel, Brasserie d'Alsace-Lorraine

Éditeur

Khan et Fils, Paris

Format

29,7 x 22,1 cm

Langue

fre

Source

Périgueux, Médiathèque Pierre Fanlac, Pellisson_34r_a

Étendue de la ressource, taille, durée

[2 p.]

Support

papier

Ayants droit

Médiathèque Pierre Fanlac de Périgueux

Licence

Licence Ouverte 2.0

Droits

Domaine public

Référence

< Courvoisier (cognac) — Wikipédia
https://fr.wikipedia.org/wiki/Courvoisier_(cognac)>

Collection

Fonds Pellisson

Mots-clés

Citer ce document

Compagnie Centrale des Cafés Restaurants, “Menu,” Petrocoria-num : Bibliothèque numérique patrimoniale de la ville de Périgueux, consulté le 20 mai 2024, https://petrocoria-num.perigueux.fr/items/show/23600.

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